煮面的5个误区,第一个你就经常做

来源:搜狐健康 2017-03-19 09:58:33

编辑:张颖

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你真的会煮面条吗?

你知道怎样煮出来的面条才好吃吗?

下面小编介绍5个煮面的误区

估计你看过以后

才明白自己其实都做错了......

沸水下锅

 

很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。

正确做法

应该等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并顺时针搅动面条,面条很快便能煮好。

这样煮出的面又弹又Q,口感极好,掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。

面汤浑浊

 

自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。

正确做法

这时,往锅里加一小碗冷水,面汤马上就能变清亮。

将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水,能更好保持了面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。

加过量的盐

 

口味重的人,喜欢在煮面的汤水里,加入过量的盐,以为这样煮出的面条更好吃。

其实,面汤中含盐过多,会增加心血管的负担,尤其是高血压的人不宜食用。

正确做法

想要面条味道更鲜,不如在煮面时加一小勺醋,能更好综合面汤的碱性,而且对于普通挂面来说,加醋后,面条更白净,颜值更高哦!

煮面不放油

 

为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?

其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。

正确做法

为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。

食用面汤

 

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

正确做法

其实,应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。

煮面的汤水中,含碱较多,不宜直接食用。想要面汤,可单独用其他食材调制高汤,食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。

煮面好搭档

虾皮(虾米)

 

虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。

茴香

 

茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。

中医认为,茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。

茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用,可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

鸡蛋

 

煮面中加鸡蛋的方法有两种,一种是糖心蛋,一种是荷包蛋。

糖心蛋好说,先煮面,然后在面将熟时放菜关火,打入鸡蛋,靠余温把蛋焖熟,吃的时候里面还是糖心。

荷包蛋是先打蛋,但是水开之后再放鸡蛋进去就完了,必定是蛋花汤不假。正确的做法是在水开后关火,稍后打入鸡蛋,当鸡蛋表面凝固后再开火煮面。

只要用心

人人都能成为厨房小能手!

 

 

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